食品檢測實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃設(shè)計(jì)：

食品檢測實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃設(shè)計(jì)前期,，需要考慮實(shí)驗(yàn)室的選址通風(fēng)良好,，光線充足。待加工食品與直接入口食品,、原料與成品分不同區(qū)域和不同環(huán)境存放,，確保接收樣品儲存方便，不受交叉感染,?？紤]遇到強(qiáng)酸堿的特殊實(shí)驗(yàn)環(huán)境，設(shè)置特殊的保護(hù)措施以及實(shí)驗(yàn)室材料,，保證人員的安全重要性,。食品檢測設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)分區(qū)包括：清潔區(qū)，操作區(qū),，無菌區(qū),，微生物實(shí)驗(yàn)區(qū)；以及設(shè)計(jì)流程分布概況：樣品室,，理化分析室,，儀器室，培養(yǎng)基制備室,，無菌室,，鑒定室，PCR實(shí)驗(yàn)流程,，洗滌消毒室等等，確保人流,，物流,，污物流不受交叉感染。

采用先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念,，結(jié)合廢氣,、廢水、廢液,、供氣,、強(qiáng)電,、弱電、潔凈,、空調(diào)各專業(yè)的合理分布,，達(dá)到安全，舒適,，美觀,，符合現(xiàn)代感以及對未來適應(yīng)性強(qiáng)的設(shè)計(jì)成效。

基礎(chǔ)條件：

1,、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇清潔安靜的場所,，遠(yuǎn)離生活區(qū)，鍋爐與交通要道,；

2,、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足、通風(fēng)良好的場所,，要與生產(chǎn)加工車間有一定的距離,；

3、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便取樣和檢驗(yàn),，距離車間較近的工作場所,。

根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要，一般工廠應(yīng)該設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的結(jié)合實(shí)驗(yàn)室,，主要包括以下三大部分,；細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室,、辦公室,。

A. 辦公室 

B.理化實(shí)驗(yàn)室（或者和細(xì)菌操作室合并）理化分析室（兼作感官檢驗(yàn)室） 儀器室（兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量儀器） 

C.細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室：細(xì)菌檢驗(yàn)操作室；無菌室 ,；培養(yǎng)基制作室,；④洗滌消毒室

某食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃布局平面圖參考：

實(shí)驗(yàn)室設(shè)備及裝備配置要求：

食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、檢測項(xiàng)目的多少和生產(chǎn)規(guī)模的大小設(shè)置,，實(shí)驗(yàn)室設(shè)備及裝備的配置也可繁可簡,。

食品檢驗(yàn)可分兩項(xiàng)：一是檢測產(chǎn)品的品質(zhì)項(xiàng)目；二是檢測產(chǎn)品的衛(wèi)生項(xiàng)目,，這一類項(xiàng)目的檢測難度相對大,、投資高。

食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室品質(zhì)項(xiàng)目籌建：

品質(zhì)項(xiàng)目包括水分,、含鹽量,、含糖量、蛋白質(zhì)含量,、脂肪含量,、纖維含量,、維生素含量、酸度等,。對于這些項(xiàng)目的檢測,，如果經(jīng)費(fèi)有限，都可以采用化學(xué)分析,，只需配置比較簡單的烘箱,、水浴、電爐,、攪拌機(jī),、粉碎機(jī)、PH計(jì)等設(shè)備即可,。如：紫外/可見分光光度計(jì),、近紅外分析儀、自動滴定儀等,。檢測維生素A,、E等有時(shí)還需要配置熒光光度計(jì)。檢測營養(yǎng)元素,，如鈣鋅,、鐵等，可購置原子吸收-火焰檢測儀器,。

某食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃整體效果圖參考

食品檢測實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生項(xiàng)目籌建：

衛(wèi)生項(xiàng)目包括微生物,、添加劑、有害元素,、農(nóng)藥殘留,、獸藥殘留、毒素等,。對于一般食品企業(yè),，微生物檢測實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該參照以下檢測項(xiàng)目配置：

1、微生物：建微生物實(shí)驗(yàn)室要按照生物實(shí)驗(yàn)室設(shè)備及裝備規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局,。必要的設(shè)備有潔凈臺,、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋,、電爐等,，其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測項(xiàng)目配置。經(jīng)費(fèi)少的可以購買國產(chǎn)的,，經(jīng)費(fèi)多的可以購買進(jìn)口的，兩者價(jià)格相差很多,。

2,、添加劑和有害元素：有一部分項(xiàng)目可以用化學(xué)法,，如亞硝酸鹽、二氧化硫,、重金屬含量,、總砷等。但要想滿足現(xiàn)在的國際食品衛(wèi)生要求,，應(yīng)該購置氣象色譜-氫火焰檢測器,、液相色譜-紫外/可見光檢測器，這樣一般的防腐劑（苯甲酸,、山梨酸）,、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）,、色素（檸檬黃,、胭脂紅等）都可以檢測了。購置原子吸收儀-石墨爐檢測器,，可分別檢測鉛,、鉻、鎘,、銅,、鎳等有害元素，還需要一臺原子熒光儀,，用來檢測砷和汞等,。

3、殘留農(nóng)藥：檢測殘留農(nóng)藥氣象色譜是不能少的,。檢測有機(jī)氯農(nóng)藥,，需配置電子俘獲ECD檢測器；檢測有機(jī)磷農(nóng)藥,，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器?，F(xiàn)在做殘留檢測的項(xiàng)目越來越多，為提高通用性,，建議配置毛細(xì)管柱分流/不分流進(jìn)樣口,，安裝毛細(xì)管色譜柱。與傳統(tǒng)填充色譜柱相比,，毛細(xì)管色譜柱分析項(xiàng)目多,，分離度好，可以減少頻繁的更換色譜柱,，提高分析效率,。出口食品加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在出口時(shí)需要檢測的農(nóng)殘項(xiàng)目越來越多，為了把好生產(chǎn)原料和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，可以配置氣相色譜-質(zhì)譜儀,。一般只需配置電子轟擊EI源,，如果有必要，可再配置一個負(fù)化學(xué)NCI源,。是選擇四比較質(zhì)譜儀還是離子阱質(zhì)譜儀,，兩種儀器各有優(yōu)缺點(diǎn)，要看具體情況,。

4,、殘留獸藥：若進(jìn)行殘留獸藥的檢測，項(xiàng)目不多且批次多,，可以考慮配置酶聯(lián)免疫儀,，該儀器一次投入不大，操作簡便,，檢測靈活度高,。采用ELISA也有一些缺點(diǎn)，一是試劑盒為長期的消耗品,，成本甚至比儀器分析還高,。對于聯(lián)質(zhì)譜儀，一,、臺儀器建議配置三重四比較質(zhì)譜儀,，靈敏度高、重現(xiàn)性好,。儀器不一定要追求高配置,，夠用就行，但靈敏度,、穩(wěn)定度,、抗污染等性能要好。比較好買用戶較多的型號,，有一個與檢測項(xiàng)目相近的用戶群,，首先說明該型號儀器檢測擬驗(yàn)的項(xiàng)目沒有問題，其次也便于今后技術(shù)交流,。

美泰諾格實(shí)驗(yàn)室技術(shù)是專注實(shí)驗(yàn)室投資規(guī)劃,、設(shè)計(jì)施工、儀器配置,、運(yùn)營管理,、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證/認(rèn)可等實(shí)驗(yàn)室整體解決方案的專業(yè)服務(wù)提供商。

如果您有實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)\建設(shè)\認(rèn)證認(rèn)可咨詢\培訓(xùn)需求,，請聯(lián)系我們,！

聲明：文章及圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪！